Je suis plongée dans les courges en ce moment ! Outre le fait que c’est LE légume de l’automne, je suis dans de nombreux tests pour mes ateliers de cuisine. Cela m’a donné envie de partager avec vous quelques recettes par ici, pour vous montrer les très nombreuses déclinaisons qu’on peut faire avec cette famille de légumes ! Donc, après les gaufres, voici les courges farcies 👇 Cuisiner le sarrasin en farce J’ai tenu plus particulièrement à vous partager cette recette, car vous m’avez demandé il y a quelques temps plus de recettes pour cuisiner le sarrasin. Avec son petit goût de noisette, cette pseudo-céréale se marie très bien avec les courges, les champignons ou le panais. C’est pourquoi je la cuisine plus à cette saison ! Tout comme on utilise souvent du riz, le sarrasin constitue une base pour cette farce.👉 Retrouvez ici la recette de fondue de légumes carottes, sarrasin & lardons. Choisir ses courges à farcir Cette recette se réalise avec des petites courges Jack be little, mais cela peut être aussi avec des patidous ou des stripettis ce sont celles de la photo ci-dessous. Compter alors ✘ Avec des patidous, une courge pour 2 personnes.✘ Avec des stripettis, une courge pour 3-4 plus attendre, voici la recette Petites courges farcies au sarrasin, lardons & champignons Voici de petites courges farcies aux saveurs de l'automne, à réaliser avec des Jack be little. Temps de préparation20 min Temps de cuisson40 min Portions 6 personnes Auteur Cel Ingrédients2 oignons200 gr de champignons120 gr de lardons ou saucisses fumées ou tofu fumé150 gr de courge butternut ou de potimarron6 courges jack be little500 gr de sarrasin cuit soit environ 150g sec50-80 gr de comté ou de tome de brebis1 c. à café de paprika fumésel et poivre InstructionsCuisson du sarrasinFaire chauffer une grande casserole d'eau contenant 1,5 fois le volume du sarrasin en ébullition, verser le sarrasin et laisser cuire 5min à feu moyen à le feu et laisser reposer à couvert pendant 20min. Égrainer les grains à la des courgesFaire précuire 10-15min à la vapeur les courges jack be little entière, jusqu'à pouvoir enfoncer un couteau dans la laisser refroidir, découper un chapeau puis enlever les graines c'est plus facile avec une cuillère parisienne. Préparation de la farceÉmincer les oignons et les champignons et découper la courge butternut en petits une large poêle, faire revenir les oignons 5 min avec du sel jusqu’à ce qu’ils commencent à blondir. Rajouter les lardons et faire revenir ensuite les champignons et les petits dés de courge, et faire revenir pendant 10min. Rajouter le sarrasin cuit à la poêlée, saler, poivrer et mettre le paprika fumé, puis les petites courges avec ce le fromage en tranches et placer-les sur les courges pour qu'il fonde sur la farce en le reste de la farce dans un plat à gratin, les petites courges dessus et passer au four 15-20min à 180°C. NotesPour relever encore plus le plat à la dégustation, vous pouvez le manger avec des champignons rôtis ➜ Mélanger 2 c. à soupe de sauce tamari soja, 2 c. à soupe d'huile de tournesol et 1 c. à café de paprika fumé. ➜ Mélanger à la main 200g de champignons à cette marinade pour bien les enduire. ➜ Faire rôtir 30min à 200°C. Cela est un délice et cela se marie très bien avec ces courges farcies. J’espère que cette recette vous plaira … N’hésitez pas à me mettre un petit mot si vous la testez 😉